Wer gut feiern möchte, muss seinen Gästen gutes Essen offerieren. Nachfolgend einige Beispiele unserer Festmenüs.
Menü Mühlenzauber
Bäckerbrot und Landbutter
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Rindstatar mit gebackenem Eigelb und
hausgemachten Gewürzgürkchen
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Perlhuhnessenz mit feinem Gemüse
und Kräutercelestine
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Erdbeer-Rosen-Sorbet
mit GroeSecco aufgegossen
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Pochierter Kalbsrücken und geschmorte Kalbsbacke
auf Macadamia-Mousseline an
Pfefferkirsche und saisonalem Gemüse
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Schokoküchlein mit karamellisierter Banane
und Creme Brulée von der weißen Tonkabohne
mit Passionsfrucht-Sorbet
Menü Landlust
Bäckerbrot und Landbutter
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Zupfsalat mit frischen Kräutern
aus dem Bärengarten und
Praliné vom Ellershäuser Ziegenfrischkäse
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Kaltgepresste Tomatenessenz und
Raviole-Einlage mit Büffelparmesan
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Burgwälder Rinderrücken mit
glasierten Karotten, grünen Bohnen,
Pfifferlingen und Kartoffel-Thymian-Törtchen
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Zitronen-Tarte mit Vanilleeis
und frischen Himbeeren
Festmenü Vegi‘s Day
Hausgemachter Schmelzkäse
mit confierten Artischockenböden,
Rucola und Strauchtomaten
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Bärlauchschaumsüppchen mit Croutons
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Hausgemachte Spaghettini
mit Trüffel-Portweinschaum
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Aubergine unter der Kräuterkruste und
Strauchtomate gefüllt mit feinem Ratatouille
und Büffelparmesan überbacken
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Erdbeerdessert mit Carpaccio, Eiscreme,
Gel und Meringue von Deutschen Erdbeeren
mit Vanillecreme und Zitronenmelisse
Menü Friends of Fish
Pain Parisienne und Landbutter
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Vitello Forello aus dem Fischteich der
Bärenmühle mit gegrilltem Tonnato
und Kapernäpfeln
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Hummerschaumsüppchen
mit feiner Einlage
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Gebratener Bachsaibling
auf Topinamburpüree und
geräuchertem Belugalinsensud
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Schokoladentarte mit Passionsfruchtspuma,
Vanilleeis und Himbeergel
