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Das Menü für den schönsten Tag im Leben

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Tomaten Carpaccio

an Ellershäuser Ziegenfrischkäse

und Lengeltal-Wildkräutersalat

 

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Gebeizter Lachs

an Fenchel-Remoulade

 

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Tomaten-Essenz

 

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Orangen-Möhren-Süppchen

 

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Tafelspitz vom Piemonteser Milchkalb

mit Frankfurter Grüner Soße

an Gemüse der Saison und Kartoffel-Gratin

 

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Roastbeef vom Piemonteser Milch-Rind aus dem Burgwald

mit Senf-Hollandaise

an Zucchini-Gemüse und Fondant-Kartoffeln

 

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Basilikum Panna-Cotta

an Himbeerkompott

 

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Erdbeer-Mascarpone-Törtchen

mit Zitronensorbet

 

 

 

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Terrine vom heimischen Milchkalb

mit hausgemachtem Apfel-Zwiebel Chutney

 

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Pilzessenz

mit Crepes-Streifen

 

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Linguine

mit geräuchertem Saibling und Dill

 

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Rinderfilet vom Burgwälder Piemonteser-Rind

mit Barolo-Jus,

an Gemüse der Saison und Fondant-Kartoffeln

 

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Pochierte Birne

an Schokoladen-Sabayonne und Pfefferminzeis

 

 

 

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Gebeizter Lachs

mit Roter Beete & Pumpernickel

 

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Erbsen-Minze-Süppchen

 

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Ravioli vom Lengeltal-Ziegenkäse

in Tomaten-Sud

 

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Brust vom Perlhuhn

mit Walnuss-Pesto

an Ratatouille Kräuter-Polenta

 

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Apfel Crumble

an Bittermandel-Parfait

 

 

 

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Mouse von geräuchertem Saibling

mit Gurken Schmand

und Melba Toast

 

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Tomatenessenz

mit Schnittlauch-Nocken

 

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Nuss vom Piemonteser-Milchkalb

mit Meerrettichbutter

an Zucchini-Minze-Gemüse

und Kartoffel-Törtchen

 

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Zitronengras Panna Cotta

an Salat von Orangen und Basilikum

 

 

 

 

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Mousse vom Lengeltal-Ziegenkäse

auf Tomaten-Carpaccio

 

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Porree Süppchen

mit Parmesan-Hippe

 

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Roastbeef vom Burgwälder Piemonteser-Rind

mit Senf-Hollandaise,

Gemüse der Saison und Kartoffelgratin

 

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Dreierlei von der Schokolade

mit Mango & Chili,

 

 

 

 

Selbstverständlich stellen wir Ihnen auch gern ein individuelles Menü nach Ihren Wünschen zusammen. 

 

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